Couscous de légumes

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Temps total: 45 min

Nombre de personnes: 4

Recette Couscous de légumes :

Ingrédients :

Pour la semoule :
200 g de semoule de couscous
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de menthe hachée

Pour les légumes :
8 c. à s. d'huile d'olive
200 g d'oignons
200 g de poireaux
50 g de céleri branche
200 g de carottes
100 g de chou vert frisé
250 g de courgettes
100 g d'aubergine
80 g de poivron rouge
100 g de potiron
1 bouquet garni
1 c. à c. de coriandre,de cumin en poudre, de raz-el -hanout et d'herbes de Provence.
Tabasco
Sel
200 g de tomates mondées, épépinées et concassées
60 g de pois chiches cuits

Ustensiles :

1 cocotte
1 poêle

Préparation Couscous de légumes :

1

Triez, lavez, épluchez les oignons, les carottes er le potiron. Détaillez tous les légumes en cubes de 2 cm.

2

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive et faires rissoler à feu vif les oignons, les poireaux, les carottes, le céleri branche et le chou vert frisé, 5 minutes.

3

Dans une poêle, faites sauter vivement les courgettes, l'aubergine, le poivron et le potiron avec 4 c. à s. d'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une légère coloration. Egouttez et mélangez aux autres légumes. Ajoutez les épices, le sel, 5 gouttes de Tabasco er le bouquet garni. Couvrez d'un rond de papier et faites cuire à petit feu 10 minutes. Ajoutez les tomates, les pois chiches et 5 cl d'eau et faites cuire encore 10 minutes à petit feu, avec un rond de papier.

4

Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile d'olive, versez la semoule et faites-la revenir régulièrement. Mouillez avec 1/4 de litre d'eau salée, retirez du feu et couvrez d'un rond de papier. Laissez gonfler 15 minutes, égrenez en incorporant la menthe hachée.

5

Servez les légumes et la semoule et décorez favec une branche de coriandre et de menthe.

Conseils : Pas de suggestion.

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