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Crabes farcis au jambonneau
Crabes farcis au jambonneau
Auteur :
(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Crabes farcis au jambonneau :
Ingrédients :
8 tourteaux vivants 100 g de jambonneau 100 g de champignons parfumés 6 échalotes 8 jaunes d'oeufs 100 g de mie de pain Nuoc mâm Sucre Sel Poivre
Ustensiles :
1 jatte 1 grande marmite 1 mixeur
Préparation Crabes farcis au jambonneau :
1
Faire ramollir les champignons parfumés dans une jatte d'eau tiède.2
Laver soigneusement les crabes. Les faire cuire en les plongeant une dizaine de minutes dans une grande marmite pleine d'eau bouillante. Maintenir le couvercle en place avec 1 poids.3
Décortiquer les crabes. Jeter les branchies molles et les autres parties non comestibles (s'il s'agit de crabes femelles, conserver le corail). Réserver les carapaces bien nettoyées.4
Emincer finement les échalotes et les champignons parfumés.5
Mixer le jambonneau. Ajouter la chair, les parties crémeuses et le corail des crabes, ainsi que les jaunes d'oeufs battus, les champignons parfumés, les échalotes, et la mie de pain émiettée. Mélanger bien le tout pour obtenir une farce homogène. Assaisonner de sucre, sel, poivre et nuoc mâm.6
Farcir les carapaces. Faire cuire les crabes farcis au four pendant 45 minutes environ à 200°C.
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