Crème d'ananas
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(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Crème d'ananas :
Ingrédients :
1 petit ananas 200 g de sucre 3 oeufs 1/2 litre de lait 3 clous de girofle 1/2 bâtonnet de cannelle 1 c. à s. de rhum
Pour la crème chantilly : 25 cl de crème fraîche 2 c. à s. de sucre glace
Pour la décoration : Petits cubes d'ananas
Ustensiles :
1 couteau d'office 1 mixeur 1 fouet 1 casserole 4 coupes 1 terrine
Préparation Crème d'ananas :
1
Eplucher l'ananas, éliminer la partie centrale fibreuse et couper la chair en petits dés. Les mélanger avec le sucre, laisser reposer 30 minutes et les passer au mixeur.2
Battre les oeufs et les joindre à l'ananas.3
Faire bouillir le lait avec les clous de girofle et la cannelle, laisser refroidir et incorporer la crème d'ananas et d'oeuf au lait encore chaud.4
Porter de nouveau à ébullition, mélanger jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.5
Enlever les clous de girofle et la cannelle, faire refroidir la crème et ajouter le rhum.6
Répartir la crème dans des coupes individuelles et les mettre au réfrigérateur.7
Pendant ce temps, préparer la crème chantilly : verser la crème fraîche, qui doit être froide et onctueuse, dans une terrine et la fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et mousseuse. Incorporer lentement, de bas en haut, le sucre glace.8
Décorer chaque coupe avec de la crème chantilly, et si vous le souhaitez, avec la chair d'un autre ananas coupée en dés.
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