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Crème de lait Mexicaine
Crème de lait Mexicaine
Auteur :
(5/5)
Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Crème de lait Mexicaine :
Ingrédients :
1,5 litre de lait 500 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 1 c. à s. d'amidon de maïs 3 c. à s. de xérès
Ustensiles :
1 casserole 1 bol 4 coupes
Préparation Crème de lait Mexicaine :
1
Verser le sucre en poudre dans une grande casserole. Le mouiller avec le lait et mélanger afin qu'il se dissolve bien. Ajouter le bâton de cannelle.2
Mettre à chauffer et, dès que le liquide frémit, baisser la source de chaleur. Laisser bouillir pendant 30 minutes en remuant constamment.3
Retirer la casserole du feu et enlever le bâton de cannelle.4
Délayer l'amidon de maïs avec un peu d'eau froide dans 1 bol. Ajouter une louche de lait chaud et mélanger bien. Verser le tout dans la casserole et mélanger encore.5
Remettre la casserole sur le feu et faire cuire sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe d'abord, puis prenne une couleur dorée et enfin se détache des bord de la casserole.6
A ce moment-là, ajouter le xérès. Laisser épaissir à feu vif en surveillant bien afin que la crème ne brûle pas. Retirer du feu dès que la crème a repris une consistance de crème épaisse. Verser dans 4 coupes et laisser refroidir.
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