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Crème glacée au café

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 15 min + 3 à 4 h de réfrigération

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen


Recette Crème glacée au café :

Ingrédients :

6 jaunes d'oeufs
130 g de sucre glace
50 cl de lait
1 pincée de sel
25 cl de crème fraîche
3 c. à s. de café instantané

Ustensiles :

1 sorbetière
1 terrine
1 spatule
1 fouet


Préparation Crème glacée au café :

1
Dans une terrine, déposez les jaunes d'oeufs. Versez y le sucre en poudre et travaillez le mélange avec une spatule, jusqu'à ce qu'il blanchisse.

2
Faites bouillir le lait avec 1 pincée de sel.

3
Versez le, bouillant, dans la terrine, sans cesser de mélanger.

4
Mettez le mélange dans la casserole et faites le chauffer sur feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Surtout ne faites pas bouillir.

5
Hors du feu, incorporez le café instantané. Laissez refroidir la préparation.

6
Fouettez légèrement la crème fraîche, très froide, en y ajoutant 1 glaçon.

7
Mélangez la crème fouettée et la crème au café.

8
Versez la crème obtenue dans la sorbetière en ne la remplissant qu'aux 2/3. Mettez à glacer en suivant le mode d'emploi de l'appareil que vous utilisez.

9
Sortez la glace environ 15 min avant de servir dans des coupes individuelles.

Conseils : Pas de suggestion.


Suggestion vin: Champagne, Passito, Champagne, Pineau des Charentes, ... Voir la suite >>


recette Crème glacée au café : commentaire et note
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