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samedi 31 juillet 2010
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Recette Crème glacée au café Recette Crème glacée au café

 
 
recette Crème glacée au café

 Crème glacée au café

 
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min + 3 à 4 h de réfrigération
Type de plat : Dessert Difficulté : Moyen
Ingrédients pour 4 :

+ 6 jaunes d'oeufs
+ 130 g de sucre glace
+ 50 cl de lait
+ 1 pincée de sel
+ 25 cl de crème fraîche
+ 3 c. à s. de café instantané  
Ustensiles : 1 sorbetière, 1 terrine, 1 spatule, 1 fouet
   
Préparation Crème glacée au café :
 
1- Dans une terrine, déposez les jaunes d'oeufs. Versez y le sucre en poudre et travaillez le mélange avec une spatule, jusqu'à ce qu'il blanchisse.

2- Faites bouillir le lait avec 1 pincée de sel.

3- Versez le, bouillant, dans la terrine, sans cesser de mélanger.

4- Mettez le mélange dans la casserole et faites le chauffer sur feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Surtout ne faites pas bouillir.

5- Hors du feu, incorporez le café instantané. Laissez refroidir la préparation.

6- Fouettez légèrement la crème fraîche, très froide, en y ajoutant 1 glaçon.

7- Mélangez la crème fouettée et la crème au café.

8- Versez la crème obtenue dans la sorbetière en ne la remplissant qu'aux 2/3. Mettez à glacer en suivant le mode d'emploi de l'appareil que vous utilisez.

9- Sortez la glace environ 15 min avant de servir dans des coupes individuelles.
 
Conseils : Pas de suggestion.
 
• Suggestion vin: Champagne, Passito, Champagne, ... Voir la suite >>
 
• Recette proposée par: Le Chefmaster
 
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