Crèmes viennoises

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Crèmes viennoises :

Ingrédients :

200 g de chocolat noir
3 oeufs
40 cl de crème fleurette
80 cl de lait
30 g de maïzena
4 c. à s. de sucre en poudre
2 c. à s. de sucre glace
2 gouttes d’extrait de café
Cacao en poudre

Ustensiles :

Un saladier
Une casserole
Des verrines

Préparation Crèmes viennoises :

1

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Cassez le chocolat en morceau dans un saladier.

2

Faites chauffer le lait et la moitié de la crème. Versez en la moitié sur le chocolat, remuez. Ajoutez le reste tout en mélangeant. Incorporez cette préparation peu à peu au mélange oeufs, sucre maïzena, tout en remuant.

3

Versez la crème au chocolat dans une casserole et faites chauffer jusqu'au premier bouillon. Laissez refroidir, en remuant souvent pour éviter la formation d'une peau. Répartissez la crème dans des verrines et placez au frais 3 heures.

4

Montez le reste de crème restante en chantilly. Incorporez le sucre glace et l'extrait de café en fin de processus. Disposez en un nuage sur chaque crème et saupoudrez de cacao.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

Avis Crèmes viennoises

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Très bonne crème ! Je recommande avec des petits biscuits !! (par marinaeh le 18/4/2011)

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