Crémeux au chocolat et spéculoos

Recette Crémeux au chocolat et spéculoos :

Préparation Crémeux au chocolat et spéculoos :

Préchauffez le four à 150°C.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen.

Dès le début de l’ébullition, versez en 3 fois la préparation liquide sur le chocolat en morceaux, remuez au fur et à mesure afin que le mélange soit lisse.

Battez les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez-le au chocolat et mélangez à nouveau.

Répartissez cette préparation dans les mini cocottes.

Mettez les mini cocottes au bain-marie de façon à ce que l’eau arrive à mi-hauteur du niveau de la crème.

Enfournez pour 25 minutes.

Retirez les mini cocottes du bain-marie et laissez-les refroidir.

Couvrez et mettez au frais au moins une demi-journée.

Au robot, hachez les pruneaux dénoyautés, puis séparément, broyez les spéculoos.

Sur les crémeux refroidis, ajoutez une cuillerée à soupe de pruneaux et un peu de poudre de spéculoos.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

Les dernières notes, les derniers avis : (3)
• très bonne recette (par dynlina le 10/8/2011)
• un pur délice! merci! (par balouci le 10/8/2011)
• whouaaa une super idée de petite crème que je vais tester rapidement merci. (par cookkies le 8/8/2011)

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