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Crémeux chocolat et pain d'épices
Crémeux chocolat et pain d'épices
Auteur : > Voir la page cuisine de Christie
(5/5)
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Nombre de personnes: 4 à 6
Difficulté: Facile
Recette Crémeux chocolat et pain d'épices :
Ingrédients :
120 g de chocolat noir à 60% de cacao 40 cl de lait 25 cl de crème liquide 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 2 c. à s. de maïzena 3 graines de cardamone 2 pincées de vanille en poudre Pain d'épices
Ustensiles :
1 casserole 1 cuillère en bois 1 chinois 1 saladier
Préparation Crémeux chocolat et pain d'épices :
1
Dans une casserole, porter le lait et la crème liquide à ébullition avec la vanille et la cardamone.2
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la maïzena.3
Filtrer le lait et le verser sur le mélange en fouettant vivement. Verser à nouveau dans la casserole et porter la crème à ébullition sans cesser de remuer.4
Incorporer le chocolat coupé en morceaux et fouetter jusqu'à ce que la crème soit souple, lisse et brillante.5
Dresser la crème dans les verrines. Filmer et réserver au frais pendant 1h.6
Au moment de servir, accompagner les verrines de tranches de pain d'épices légèrement toastées. Dégustez.
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