Croquettes de poisson parfumées à la noix de muscade

Recette Croquettes de poisson parfumées à la noix de muscade :

Préparation Croquettes de poisson parfumées à la noix de muscade :

Si nécessaire, laissez le poisson refroidir. S'il s'agit de restes, enlevez soigneusement les arêtes. Dans tous les cas, écrasez le poisson à la fourchette, ou passez le à la moulinette (grosse grille).

Pelez et écrasez les pommes de terre. Ajoutez y le beurre. Mélangez cette purée compacte à celle de poisson.

Incorporez l'oeuf entier afin de bien amalgamer le mélange. Salez, muscadez et poivrez.

Façonnez des boulettes d'environ 4 à 5 cm de diamètre. Roulez les sur le plan de travail pour leur donner une forme cylindrique.

Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C.

Versez la farine dans une assiette plate et la chapelure dans une autre.

Roulez successivement les croquettes dans la farine et dans la chapelure. Elles doivent être parfaitement enrobées.

Faites frire les croquettes dans l'huile chaude, par tournées de 5, pendant quelques minutes, le temps qu'elles soient dorées de toutes parts.

Servez les chaudes, accompagnées de quartiers de citron.

Conseils : Suggestion vin: Quincy.

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

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