Croquettes de poissons

Recette Croquettes de poissons :

Préparation Croquettes de poissons :

Epluchez et émincez les pommes de terre, placez les dans une casserole. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Egouttez, puis écrasez pour obtenir une purée.

Pendant ce temps, placez le haddock dans une casserole et ajoutez y les grains de poivre et le laurier. Couvrez d'eau bouillante et laissez cuire le poisson durant 5 minutes. Egouttez le poisson et retirez la peau et les arêtes.

Emiettez grossièrement le poisson dans un grand saladier. Mélangez le à la purée de pommes de terre et ajoutez le persil. Assaisonnez et formez 12 croquettes. Battez les oeufs. Mettez la chapelure dans un récipient peu profond. Trempez chaque croquette de poisson dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Enroulez les croquettes dans du papier aluminium et réservez les au frigo pendant 30 minutes. Au moment de servir, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle pour cuire les croquettes à feu moyen, 4 minutes de chaque côté.

Suggestion vin: Entre Deux Mers, Riesling, Rully, Riesling, ... Voir la suite >>

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