Croustades aux brugnons

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Croustades aux brugnons :

Ingrédients :

8 brugnons mûrs à point
100 g de sucre en poudre
1/2 verre d'eau
6 c. à s. de marmelade d'abricot ou de gelée de groseille
50 g d'amandes effilées
4 tranches de pain de mie rassis
30 g de beurre

Ustensiles :

1 mixeur ou une moulinette

Préparation Croustades aux brugnons :

1

Pelez les brugnons, coupez-les en deux, dénoyautez-les.

2

Versez le sucre et l'eau dans une casserole sur feu moyen. Amenez le sirop à petite ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 7 à 8 mn. Plongez les brugnons dans le sirop bouillant, laissez-les pocher 10 mn.

3

Egouttez 4 moitiés de brugnon et prélevez 2 c. à s. de sirop. Poursuivez la cuisson des autres brugnons jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement et que le jus soit évaporé. Passez-les alors à la moulinette ou au mixer.

4

Délayez dans une grande casserole, sur feu doux, la marmelade d'abricot (ou la gelée de groseille) avec le sirop réservé. Passez les amandes au four, retirez-les dès qu'elles commencent à dorer.

5

Faites griller les tranches de pain de mie sur les deux faces. Beurrez-les légèrement et recouvrez-les avec la purée de brugnon. Posez une moitié de brugnon sur chaque croustade, nappez-les de marmelade ou de gelée liquide et saupoudrez-les d'amandes grillées.

6

Servez tiède de préférence.

Conseils : Suggestion vin : un coteaux-du-Layon.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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