Croustillants à la brousse et à la roquette

Recette Croustillants à la brousse et à la roquette :

Préparation Croustillants à la brousse et à la roquette :

Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux, ainsi que les tomates confites. Faire griller les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif.

Ecraser la brousse à la fourchette dans une assiette creuse, ajouter les morceaux d'olive, de tomate, les pignons et poivrer. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Superposer deux feuilles de brick, les découper en cercles de 40 centimètres de diamètre. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Mettre 1 cuillerée à café de la préparation au centre de chaque cercle, les refermer en chaussons, souder les bords en appuyant avec les doigts humififiés.

Badigeonner chaque chausson d'huile d'olive et les déposer sur la plaque du four. Laisser cuire 10 minutes en surveillant la couleur. Prolonger la cuisson 3 minutes si nécessaire. Les chaussons doivent être bien dorés. Rincer la roquette, l'essorer. Disposer un buisson de roquette dans chaque assiette, saler légèrement, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de parmesan. Disposer les chaussons à côté de la salade. Servir immédiatement.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

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