Cuisses de canard à l'orange
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Préparation: 0
Cuisson: 100
Nombre de personnes: 4
Recette Cuisses de canard à l'orange :
Ingrédients :
4 cuisses de canard 3 belles oranges non traitées 2 morceaux de sucre Vinaigre Huile d'olive Le jus d'un citron
Préparation Cuisses de canard à l'orange :
1
Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les cuisses de canard. Quand elles sont parfaitement dorées, salez et poivrez, couvrez la casserole, réglez le feu. Laissez cuire 1h30. 2
20 minutes avant la fin de la cuisson, déposez autour du canard, 3 belles oranges divisées en épais quartiers. Laissez mijoter. 3
Taillez en fines lanières, une grande partie des zestes d'oranges. Faites-les bouillir 10 minutes dans une petite casserole, égouttez-les bien.4
Après la cuisson, égouttez les cuisses, mettez-les dans un plat que vous maintiendrez au chaud. Otez également les oranges. Mouillez abondamment de vinaigre, 2 morceaux de sucre et faites rapidement caraméliser.5
Quand le caramel est suffisamment roux, mouillez-le du jus de cuisson e canrd et d'un jus de citron. Versez en saucière. 6
Dressez les cuisses dans un plat rond et creux. Entourez-le des quartiers d'oranges. Décorez le plat grâce aux zestes taillés en lanières. 7
Ce plat s'accompagne très bien de riz basmati.
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Les dernières notes, les derniers avis : (1)
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Très bon, nous nous sommes régalés. (par cirka1963 le 18/11/2010)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
