Curry d'aubergines
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(5/5)
Préparation: 10 min
Cuisson: 22 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Curry d'aubergines :
Ingrédients :
2 grosses aubergines 10 cl de lait de coco 3 c. à s. de curry 100 g de beurre Gros sel
Ustensiles :
1 wok 1 couteau d'office 1 passoire 1 torchon 1 petite casserole 1 bol
Préparation Curry d'aubergines :
1
Couper les aubergines en fines rondelles sans les peler, les mettre dans une passoire et les poudrer de gros sel. Les laisser dégorger 30 minutes, puis les essuyer avec un torchon pour éliminer le sel.2
Faire fondre le beurre, à feu très doux, dans une petite casserole et retirer, avec une cuillère, la mousse qui se forme à la surface. Verser doucement le beurre dans un bol en laissant au fond de la casserole le dépot qui s'est formé.3
Faire chauffer ce beurre clarifié, à feu moyen, dans un wok, et y faire revenir le curry 2 minutes en tournant. Ajouter les aubergines et les faire revenir 10 minutes en remuant souvent.4
Verser le lait de coco et faire cuire encore 10 minutes, à feu doux, tout en tournant.
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