Curry rouge d'aubergines à la thailandaise

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Curry rouge d'aubergines à la thailandaise :

Ingrédients :

2 c. à s. d'huile d'arachide
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 piments rouges frais, épépinés et hachés
1 c. à s. de pâte de curry rouge thaïlandaise
1 grosse aubergine, coupée en morceaux
115 g d'aubergines thaïlandaises
115 g de jeunes fèves
115 g de haricots verts fins
300 ml de bouillon de légumes
55 g de crème de coco en bloc, hachée
3 c. à s. de sauce de soja thaïlandaise
1 c. à c. de cassonade
3 feuilles de lime kaffir, grossièrement ciselées
4 c. à s. de coriandre fraîche hachée

Ustensiles :

1 wok

Préparation Curry rouge d'aubergines à la thailandaise :

1

Dans un wok, chauffer l'huile, ajouter l'ail, l'oignon et les piments, et faire revenir 1 à 2 minutes. Incorporer la pâte de curry et cuire encore 1 à 2 minutes.

2

Ajouter les aubergines et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.(Ajouter de l'huile supplémentaire si nécessaire.) Ajouter les fèves et les haricots verts, et faire revenir 2 minutes.

3

Mouiller avec le bouillon, ajouter la crème de coco, la sauce de soja, le sucre et les feuilles de lime kaffir, et porter à ébullition à feu doux. Cuire jusqu'à ce que la crème de coco soit dissoute, incorporer la coriandre et servir chaud.

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