Dacquoise aux noisettes

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Préparation: 30 min Cuisson: 90 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Dacquoise aux noisettes :

Ingrédients :

220 g de poudre de noisettes
6 blancs d'oeufs
300 g de sucre en poudre
1 c. à s. de maïzena
Noisettes grillées pour la décoration

Pour la garniture au chocolat :
250 g de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre
2 c. à c. d'extrait de vanille

Ustensiles :

Du papier sulfurisé
1 fouet
1 poche à douille ronde de 1 cm de diamètre
1 jatte
1 grille
1 casserole
1 spatule

Préparation Dacquoise aux noisettes :

1

Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Disposer trois disques de papier sulfurisé de 24 cm de diamètre sur deux plaques à pâtisserie. Battre les blancs d'oeufs et le sucre en neige, puis incorporer la poudre de noisettes et la maïzena.

2

Mettre la préparation dans une poche à douille ronde de 1 cm de diamètre et former une spirale de meringue (en partant du centre) sur les disques de papier sulfurisé, en laissant une marge de 1,5 cm. Uniformiser la surface des meringues et faire cuire pendant 1 heure 20 à 1 heure et 30 minutes.

3

Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis les retourner sur une grille. Retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement. Préparer la garniture. Disposer un disque de meringue sur un plat et napper avec un tiers de la garniture. Répéter l'opération deux fois, en terminant avec la garniture.

4

Garniture au chocolat: faire fondre au bain-marie le chocolat et laisser refroidir. Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mettre le sucre et 12 cl d'eau dans une casserole à feu moyen-doux et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

5

Laisser bouillir pendant quelques minutes, retirer du feu et incorporer aux jaunes d'oeufs battus. Battre le beurre en crème et ajouter progressivement le chocolat et l'extrait de vanille, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse et prête à napper.

Conseils : Décorer la surface du gâteau avec les noisettes grossièrement concassées.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

Avis Dacquoise aux noisettes

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Je l"ai testé mais en remplaçant la poudre de noisette par de la poudre d"amande, c"est pas mal aussi! (par laurevoyage le 8/12/2011)

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