Dal au safran
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(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 80 min
Nombre de personnes: 6
Difficulté: Facile
Recette Dal au safran :
Ingrédients :
250 g de grosses lentilles jaunes (toor dal) ou de pois jaunes cassés 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de chili rouge 4 c. à s. de crème fleurette 1 belle pincée de filaments de safran 2 oignons moyens 1 c. à c. de graines de cumin noir (kala jeera) 4 c. à s. de ghee Sel
Ustensiles :
1 passoire 1 casserole 1 petite casserole 1 poêle
Préparation Dal au safran :
1
Laver les lentilles dans plusieurs eaux (les toor dal sont souvent vendues enduites de ricin), les égoutter, les mettre dans une casserole et les couvrir de 2 litres d'eau. Porter à ébullition et écumer. 2
Baisser le feu, ajouter les deux tiers du curcuma, remuer, couvrir et faire cuire une heure jusqu'à ce que les lentilles soient tendres : la consistance doit être celle d'une soupe épaisse. Saler, retirer du feu.3
Faire chauffer la crème dans une petite casserole. A frémissement, la retirer du feu et y jeter les filaments de safran pour les faire infuser. Réserver.4
Peler et hacher les oignons. Les faire frire avec le cumin dans le ghee chaud, à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.5
Ajouter alors le reste du curcuma et la poudre de chili. Incorporer ce mélange aux lentilles, remuer, couvrir, faire cuire 2 minutes à feu très doux. Ajouter juste avant servir, le mélange crème-safran.6
Servir avec du riz blanc ou comme élément d'un repas indien.
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Les dernières notes, les derniers avis : (1)
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Je rêve et je voyage avec cette recette ! (par tigato le 7/11/2010)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
