Dame blanche aux cerises confites

Recette Dame blanche aux cerises confites :

Préparation Dame blanche aux cerises confites :

Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme puis ajouter le kirsch et le sucre en mélangeant avec soin. Huiler le moule à savarin et le garnir avec cette neige de blancs d’oeufs.

Placer la grille au fond de la casserole, ajouter 2 cm d’eau bouillante, poser le moule à savarin dessus et couvrir. Faire cuire pendant 5 minutes puis éteindre le feu et démouler aussitôt avec délicatesse. Placer dans le plat de service et décorer avec les cerises confites.

Conseils : Les blancs vont monter pendant la cuisson et retomber ensuite quand on enlève le couvercle, c’est normal.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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