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Darne de colin au beurre d'aneth
Darne de colin au beurre d'aneth
Auteur :
(5/5)
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Darne de colin au beurre d'aneth :
Ingrédients :
4 tranches de colin de 200g chacune 80 g de farine 1 c. à s. d’huile 30 g de beurre Sel Poivre 120 g de beurre mou 1 bouquet d’aneth 1 c. à c. d’alcool anisé
Ustensiles :
1 terrine
Préparation Darne de colin au beurre d'aneth :
1
Laver et sécher l’aneth. Réserver quelques brins pour la présentation et ciseler le reste.2
Mettre le beurre mou dans une terrine, saler, poivrer puis ajouter l’anis et l’aneth. Malaxer soigneusement la préparation. Placer le beurre sur une feuille de papier sulfurisé. Le rouler dans le papier de manière à le façonner en boudin et le mettre à durcir 45 minutes au réfrigérateur.3
Saler, poivrer les darnes de colin et les fariner légèrement. Faire chauffer les 30 g de beurre avec l’huile dans une poêle et y mettre à cuire doucement les darnes 5 minutes de chaque côté.4
Ôter le papier qui enveloppe le rouleur de beurre d’aneth et le couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ. Disposer les tranches de poisson sur les assiettes avec les rondelles de beurre, parsemer de brins d’aneth et servir de suite.
Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>
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