Daube à la provençale

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

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Préparation: 40 min Cuisson: 5 h

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Daube à la provençale :

Ingrédients :

1 kg de gîte coupé en cubes de 5 cm
150 g de poitrine
1 oignon
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel
Poivre

Pour la marinade :
1 L de vin rouge
3 oignons
2 gousses d'ail
4 carottes en rondelles
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 morceau d'écorce d'orange
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 cocotte

Préparation Daube à la provençale :

1

Coupez les oignons en quatre.

2

Dans un grand saladier, mélangez le vin rouge avec les oignons, les carottes, l'ail, les clous de girofle, le bouquet garni, l'écorce d'orange, le sel et le poivre.

3

Mélangez et faites-y mariner les morceaux de viande pendant 12 heures.

4

Coupez le poitrine en lardons et émincez les oignons.

5

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les lardons.

6

Retirez-les de la cocotte et les remplacez par les morceaux de viande et faites dorer quelques minutes.

7

Ajoutez dans la cocotte les oignons, les lardons puis arrosez avec la marinade.

8

Portez à ébullition et faites réduire la marinade d'1/3.