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Daube aux anchois

Daube aux anchois

Auteur : Y&S > Voir la page cuisine de Y&S

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Préparation: 20 min Cuisson: 150 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Daube aux anchois :

Ingrédients :

1,2 kg de paleron ou de joue de boeuf
4 oignons
1 gousse d'ail
1 tranche de pain de campagne
60 g de beurre
4 anchois au sel
1 c. à s. d'huile d'olive
1 branche de thym
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 essui
1 mixeur
1 couteau
1 four
1 cocotte

Préparation Daube aux anchois :

Rincez plusieurs fois les anchois sous l'eau courante. Epongez-les, ôtez l'arête centrale et mettez les filets dans un mixeur. Ajoutez le beurre et un peu de poivre.

Otez la croûte du pain et tartinez généreusement la mie avec le beurre d'anchois.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la viande en lamelles. Pelez et émincez les oignons, détachez les anneaux.

Huilez la cocotte, disposez une couche d'oignons, puis une de viande et recommencez. Posez la tartine, recouvrez à nouveau de couches de viande et d'oignons en alternance.

Salez légèrement, poivrez, saupoudrez de thym, ajoutez la gousse d'ail pelée et coupée en deux. Couvrez la cocotte et mettez à cuire 2 heures et 30 minutes au four.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

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