Daube de sanglier

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

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Préparation: 25 min Cuisson: 160 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Daube de sanglier :

Ingrédients :

1 kg d'épaule de sanglier désossée
2 oignons
3 tomates
2 c. à s. de farine
80 g de beurre
200 g de lard de poitrine en dés
2 gousses d'ail
3 cl de cognac
1 trait de vinaigre

Pour la marinade :
1 L de vin rouge
3 carottes
1 bouquet garni
2 clous de girofle
4 baies de genièvre
100 g de raisins secs
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 cocotte
1 casserole
1 saladier

Préparation Daube de sanglier :

1

Emincez les carottes.

2

Dans un saladier, mélangez le vin avec les carottes, le bouquet garni, les clous de girofle, les baies de genièvre, les raisins secs, le sel et le poivre.

3

Déposez l'épaule de sanglier dans le saladier et faites mariner pendant 2 jours.

4

Emincez les oignons, concassez les tomates.

5

Epongez l'épaule et saupoudrez-la de farine.

6

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir à feu vif l'épaule avec les lardons et les oignons.

7

Faites réchauffer la marinade dans une casserole.

8

Ajoutez dans la cocotte les tomates, l'ail écrasé et la marinade.

9

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures et 30 minutes.

10

Retirez le bouquet garni et versez le cognac et le vinaigre à la sauce.

11

Portez à ébullition pendant 2 minutes.

12

Servez chaud accompagné de la sauce.

Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>

Avis Daube de sanglier

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

recette excellente la viande de sanglier n"est pas trop forte en gout comme certain le disent. (par tambourin le 2/1/2012)

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