Créer un PDF pour recette Délice de sandre au rieslingImprimer recette Délice de sandre au rieslingEnvoyer recette Délice de sandre au riesling à un amiNoter recette Délice de sandre au rieslingAjouter au Cuisino'Book

Délice de sandre au riesling

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Délice de sandre au riesling :

Ingrédients :

800 g de filet de sandre
100 g de beurre
1 jaune d’oeuf
12 cl de crème fraîche épaisse
1 bottillon d’aneth
4 échalotes
10 cl de riesling
10 cl de fumet de poisson
sel
poivre

Ustensiles :

1 plat à feu
1 casserole
1 fouet
1 couteau


Préparation Délice de sandre au riesling :

1
Escalopez en biais les tranches de sandre. Parsemez le fond d'un plat à feu avec les échalotes et l'aneth effeuillée.

2
Recouvrez avec les tranches de sandre, salez, poivrez et ajoutez le riesling et le fumet de poisson.

3
Faites pochez 10 minutes à four moyen.

4
Disposez le poisson sur un plat chaud et réservez.

5
Faites réduire la sauce 2 minutes puis montez-la avec la crème fraîche, le beurre et le jaune d'oeuf en fouettant vigoureusement.

6
Versez la sauce sur les filets de sandre et faites glacer 1 minutes sous la salamandre.

7
Servez immédiatement avec des nouilles à l'alsacienne.

Conseils : Le sommelier vous propose un riesling blanc.


Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>


recette Délice de sandre au riesling : commentaire et note
Avis Délice de sandre au riesling
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note On ressent bien le riesling pour une recette très bonne. (par anne19000 le 8/5/2011)

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?



Idées de recettes delice :

Idées de recettes sandre :

Nos suggestions :