Dinde blanche de Noël
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(5/5)
Préparation: 45
Cuisson: 90
Nombre de personnes: 8
Recette Dinde blanche de Noël :
Ingrédients :
1 dinde de 3 kg environ 30 g de beurre 30 g de farine 20 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf le jus d'1/2 citron Des fines herbes Des pelures de truffes
Pour le bouillon : 2 litres d'eau 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 bouquet garnis
Préparation Dinde blanche de Noël :
1
Poser la dinde dans un faitout assez grand pour la contenir. Verser dessus le bouillon froid. Porter à ébullition et écumer si nécessaire. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 1H30.2
Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparer un roux blond avec le beurre et la farine, y délayer au fouet 30 cl de bouillon chaud et laisser cuire 5 minutes à tout petit feu en mélangeant bien. Au besoin rectifier l'assaisonnement.3
Déposer la dinde sur un lit de riz créole que vous aurez fait cuire à part. Garder au chaud.4
Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf et le jus de citron, l'ajouter à la sauce blanche sans laisser bouillir.5
Verser la sauce sur la dinde, parsemer de fines herbes hachées ou de pelures de truffes.
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