Dinde gratinée au porto

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 80 min

Nombre de personnes: 8

Difficulté: Difficile

Recette Dinde gratinée au porto :

Ingrédients :

1 dinde de 2 kg coupée en morceaux
Le foie de la dinde
1 oignon
1 carotte
50 g de beurre
1 c. à s. rase de farine
2 dl de porto
1 dl d'eau
100 g de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 cocotte

Préparation Dinde gratinée au porto :

1

Epluchez puis émincez l'oignon et la carotte. Coupez le foie de la dinde en petits morceaux.

2

Chauffez le beurre dans une cocotte, versez-y l'oignon, la carotte et le foie de la dinde. Remuez ces éléments avec une spatule pour bien les saisir. Saupoudrez-les ensuite avec la farine, remuez à nouveau et mouillez avec le porto et l'eau. Salez, poivrez, couvrez la cocotte et cuisez à feu doux pendant 45 mn.

3

Allumez le four th. 7-220°. Salez et poivrez les morceaux de dinde. Rangez-les dans un plat allant au four sans ajouter ni eau, ni matière grasse. Enfournez et comptez 50 mn de cuisson.

4

Prenez votre première préparation, passez-la au moulin à légumes ou mixez-la. Incorporez la crème fraîche à la purée obtenue. Versez cette préparation sur les morceaux de dinde après les 50 mn de cuisson. Saupoudrez le tout de gruyère râpé.

5

Réduisez le thermostat du four à 5-180°. Remettez le plat au four pendant 30 mn. Présentez ce plat, légèrement gratiné avec des salsifis sautés au beurre ou une purée de marron.

Conseils : Suggestion vin : un châteauneuf-du-pape ou un hermitage blanc.

Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>

Avis Dinde gratinée au porto

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Délicieux. La dinde est parfaitement préparée pour un excellent goût. (par anne19000 le 24/11/2011)

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