Duo de légumes

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Duo de légumes :

Ingrédients :

4 carottes
3 grosses tomates mûres à point
2 oignons
2 gousses d’ail
10 cl de crème fraîche
30 g de beurre
1.5 L de bouillon de légumes réalisé avec 2 cubes
Cerfeuil
Sel
Poivre

Ustensiles :

Une casserole
Un mixeur

Préparation Duo de légumes :

1

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Epluchez, lavez et coupez les carottes en petits tronçons. Ebouillantez les tomates pendant 30 secondes. Egouttez les, pelez les et épépinez les. Détaillez la pulpe en morceaux. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.

2

Faites fondre 15g de beurre dans une casserole. Mettez y les oignons à dorer. Ajoutez l'ail, les carottes et les tomates puis le reste de beurre. Remuez sur feu doux pendant 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Versez le bouillon chaud. Couvrez et continuez la cuisson pendant 20 minutes.

3

Passez la soupe au mixeur. Remettre la dans la casserole et incorporez lui la crème fraîche en fouettant.

4

Répartissez la soupe dans des bols et donnez 2 tours de moulin à poivre.

Conseils : Servez aussitôt avec éventuellement quelques pluches de cerfeuil en décoration.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

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