Echine à la bière

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

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Préparation: 10 min Cuisson: 1 H 30

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Echine à la bière :

Ingrédients :

1 morceau d'échine d'l.2 kg
1 bouteille de bière brune (50 cl)
100 g de lardons fumés
3 échalotes
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
50 g de beurre
300 g de spazels (pâtes alsaciennes)

Ustensiles :

1 cocotte
1 four
1 plat allant au four
1 casserole

Préparation Echine à la bière :

1

Dans une cocotte, dorer entièrement l'échine. Ajouter les échalotes et l'ail, le laurier et les lardons.

2

Laisser colorer puis déglacer en ajoutant la bière. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 h 15 en arrosant régulièrement l'échine.

3

Sortir l'échine, la laquer au four à 180°C pendant 15 minutes en l'arrosant de jus à la bière.

4

Cuire les spazels à l'eau bouillante.

5

Ajouter le restant du jus au beurre, fouetter.

6

Mélanger spazels, jus, ail, échalotes et lardons.

Conseils : Servir dans un plat le rôti entouré du mélange.

Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>

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