Accueil
>
Eclairs à la framboise
Eclairs à la framboise
Auteur :
(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Nombre de personnes: 10
Difficulté: Facile
Recette Eclairs à la framboise :
Ingrédients :
60 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs moyen 30 g de sucre 300 g de framboises 25 g de maïzena 2 oeufs 70 g de sucre 2 c. à s. de jus de citron 100 g de fondant pâtissier Colorant rose
Ustensiles :
1 casserole 1 couteau 1 fouet 1 poche à douille de diamètre de 10 centimètres. 1 mixeur 1 poche à douille de petit diamètre
Préparation Eclairs à la framboise :
1
Confection de la pâte à choux: Dans une casserole, mettre 12 cl d'eau avec 60 g de beurre en dés. Monter à ébullition.2
Hors du feu, incorporer 100 g de farine d'un coup. Faire cuire la pâte sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.3
Hors du feu, incorporer 3 oeufs moyen un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte. Ajouter 30 g de sucre.4
Dresser les éclairs à l'aide d'une poche à douille unie de diamètre 10 centimètres.5
Faire cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.6
Préparer la crème. Mixer 300 g de framboises avec 2 oeufs et et 2 cuillères à soupe de jus de citron.7
Mélanger 70 g de sucre et 25 g de maïzena. Délayer progressivement avec la pulpe de framboise. Porter le mélange sur le feu, fouetter continuellement jusqu'à ébullition. Réserver et laisser totalement refroidir.8
Percer le dessous des éclairs de deux petits trous. Garnir avec la crème de framboise à l'aide d'une poche à douille unie de petit diamètre.9
Faire chauffer 100 g de fondant pâtissier au bain marie pour l'assouplir. Colorer à votre goût. Plonger les éclairs dans le nappage, ôter le surplus et laisser durcir à température ambiante.
-
Les dernières notes, les derniers avis : (1)
-
Vraiment très bon, plus léger et plus frais qu"un éclair traditionnel. (par bounty le 26/4/2011)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
