Eclairs au chocolat

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

(4/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Eclairs au chocolat :

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :
3 oeufs
100 g de farine
10 cl d'eau
50 g de beurre

Pour la crème pâtissière :
40 g de maïzena
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 cl de lait
2 jaunes d’oeufs

Pour le glaçage au chocolat :
100 g de chocolat noir
2 c. à s. de lait

Ustensiles :

3 casseroles
1 cuillère en bois
1 fouet
1 poche à douille
1 embout plutôt large
1 embout très fin
1 plaque allant au four
1 feuille de papier sulfurisé

Préparation Eclairs au chocolat :

1

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, puis ajouter le beurre pour le laisser fondre. Incorporer la farine en mélangeant bien et éteindre le feu. Ajouter alors les oeufs un par un en mélangeant la pâte avec la cuillère en bois. La placer ensuite dans la poche à douille et réaliser des petits boudins directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner au four chauffé à 210°C pendant 20 minutes.

2

Mélanger la maïzena dans le lait froid, puis porter à ébullition en ajoutant le sucre et le sucre vanillé. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs en fouettant vivement puis remettre sur feu doux pour faire épaissir en mélangeant sans arrêt.

3

Garnir chaque petit éclair avec de la crème pâtissière en utilisant la poche à douille avec un embout très fin.

4

Faire fondre le chocolat noir dans le lait et glacer chaque petit éclair avec ce nappage. Laisser complètement refroidir pour faire durcir le chocolat.

Suggestion vin: Champagne, Muscat de Beaumes de Venise, Riesling Trocken beerenauslese, Champagne, ... Voir la suite >>

Avis Eclairs au chocolat

Les dernières notes, les derniers avis :

(3)

Merci pour cette recette!!!excellent,les éclairs sont très vite partis!! (par ferkana le 16/7/2011)
Trop vite dévoré par mon mari j"ai à peine eu le temps d"y goûter ça veut tout dire !!! (par bounty le 4/5/2011)
C"est un peu long à faire mais vraiment très bon. J"aime bien la recette du nappage au chocolat. (par cookkies le 3/5/2011)

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