Eclairs au chocolat noir

Auteur : gege37

(4/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 8

Difficulté: Facile

Recette Eclairs au chocolat noir :

Ingrédients :

Pour les choux :
10 cl d'eau
50 g de beurre demi-sel
100 g de farine
3 gros oeufs

Pour la crème pâtissière :
25 g de maïzena
50 g de sucre en poudre
25 cl de lait d'épeautre ou de vache
3 jaunes d'oeuf
150 g de chocolat noir

Pour le glaçage :
75 g de chocolat noir
5 cl de lait

Ustensiles :

1 poche à douille
papier sulfurisé
1 saladier
1 fouet
1 casserole
1 bol

Préparation Eclairs au chocolat noir :

1

Préparez la pâte à choux et formez des éclairs à l'aide de la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 15 à 20 minutes, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés.

2

Mélangez la maïzena et le sucre. Dans le saladier, battez les jaunes d'oeufs et le mélange maïzena-sucre à l'aide du fouet. Incorporez le lait tiède peu à peu, en battant vigoureusement.

3

Faites chauffer la préparation dans la casserole et faites cuire sur feu moyen, environ 5 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise.

4

Incorporez le chocolat fondu et poursuivez la cuisson quelques minutes. Versez la crème dans le bol pour la laisser refroidir et déposez un film alimentaire au contact de la crème pâtissière pour l'empêcher de sécher.

5

Faites deux petits trous sous les éclairs, à chaque extrémités, pour pouvoir les garnir. Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière au chocolat, à l'aide de la poche à douille.

6

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et le lait. Glacez les éclairs à l'aide d'une cuillère.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

Avis Eclairs au chocolat noir

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Facile à faire mais long, moi j"achète la pâte toute prête. (par passpartout le 21/10/2010)

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