Endives au gratin

Recette Endives au gratin :

Préparation Endives au gratin :

Nettoyer les endives en les passant rapidement sous l'eau froide. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les endives. Laisser bouillir 20 à 30 minutes.

Pendant la cuisson des endives, préparer la béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire en tournant. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le lait froid d'un coup et laisser épaissir à feu moyen en tournant sans cesse.

Egoutter les endives. Les passer sous l'eau froide pour les tiédir et les presser entre les mains sans les écraser pour en extirper toute l'eau.

Préchauffer le four à 240°C. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin beurré. Mélanger la moitié du fromage à la béchamel et en napper le plat. Saupoudrer avec le reste de fromage et parsemer de noisettes de beurre. Laisser gratiner 15 à 30 minutes et servir chaud.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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