| • Préparation |
• Caractéristiques |
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1- Eplucher et hacher les échalotes. Dans 1 casserole, vin blanc + échalotes + sel + poivre. Bouillir et réduire des 2/3. Laver le cresson. Hacher le persil. A feu vif, griller les entrecôtes 7 à 8 minutes de chaque côté.
2- Ajouter à la sauce persil haché + 1 cuillère à soupe de jus de citron + beurre. Fouetter. Disposer le cresson sur le plat de service. Poser les entrecôtes et napper de sauce. Servir aussitôt. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 6 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 20 min |
| Ingrédients : |
+ 2 entrecôtes de 600 g chacune
+ 1/2 botte de cresson
+ persil
Pour la sauce:
+ 1 grand verre de vin blanc sec
+ 4 c. à s. beurre
+ 4 échalotes
+ Jus d'1/2 citron
+ Sel
+ Poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 poêle ou grill
+ casserole
+ 1 plat de service
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| Conseils : |
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| • Recette proposée par: MIMI-L |
| • Suggestion vin:
Barolo,
Brouilly,
Gigondas,
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Recette Entrecôte Bercy
