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Entrecôte Bercy

Auteur : MIMI-L

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile


Recette Entrecôte Bercy :

Ingrédients :

2 entrecôtes de 600 g chacune
1/2 botte de cresson
persil

Pour la sauce:
1 grand verre de vin blanc sec
4 c. à s. beurre
4 échalotes
Jus d'1/2 citron
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 poêle ou grill
casserole
1 plat de service


Préparation Entrecôte Bercy :

1
Eplucher et hacher les échalotes. Dans 1 casserole, vin blanc + échalotes + sel + poivre. Bouillir et réduire des 2/3. Laver le cresson. Hacher le persil. A feu vif, griller les entrecôtes 7 à 8 minutes de chaque côté.

2
Ajouter à la sauce persil haché + 1 cuillère à soupe de jus de citron + beurre. Fouetter. Disposer le cresson sur le plat de service. Poser les entrecôtes et napper de sauce. Servir aussitôt.


Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>


recette Entrecôte Bercy : commentaire et note
Avis Entrecôte Bercy
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