Escalope de veau à l'italienne
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Temps total: 25 min
Nombre de personnes: 4
Recette Escalope de veau à l'italienne :
Ingrédients :
4 escalopes de veau très fines 4 carottes 4 courgettes 1 citron 1 verre de vermouth 4 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. d'huile douve Quelques feuilles de persil Sel et poivre
Ustensiles :
1 casserole 1 poêle
Préparation Escalope de veau à l'italienne :
1
Épluchez les carottes et taillez les en forme de grosses olives. Coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher.2
Faites cuire ces légumes à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson : ils doivent rester fermes. Faites revenir à feu vif dans une poêle les escalopes de veau dans l'huile. Retirez les.3
Déglacez la poêle avec le vermouth et le jus du citron. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Faites réchauffer les escalopes dans la sauce pendant 2 minutes. Dressez les sur le plat de service, entourez les de légumes. et arrosez de sauce, décorez de persil ciselé.
Conseils : Accompagnez ce plat de tagliatelles.
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