Escargot de poireaux au jambon et sa crème au parmesan
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Escargot de poireaux au jambon et sa crème au parmesan

Auteur : pascal et nath

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Escargot de poireaux au jambon et sa crème au parmesan :

Ingrédients :

4 poireaux
4 tranche de jambon blanc
1/2 l lait
75 g de beurre et 25 g pour la cuisson
75 g de farine
100 g de chapelure
80 g de parmesan rapé
Un soupçon de noix de muscade
2 c. à s. de crème épaisse
Sel
Poivre blanc

Ustensiles :

Cocotte minute
1 poêle
3 petits plats pour la farine, oeuf, chapelure


Préparation Escargot de poireaux au jambon et sa crème au parmesan :

1
Eplucher les poireaux, laver et les cuire 8 minutes à la cocotte, égoutter.

2
Couper les tranches de jambon dans le sens de la longueur, faire la béchamel (beurre fondu,farine, lait, crème épaisse, et le parmesan, sel, poivre, muscade). Disposer le jambon le long du poireaux, badigeonner de sauce, et le rouler en spirale comme un escargot.

3
Paner les escargots à l'aide de la farine, oeuf, chapelure chacun à leur tour, faire chauffer la poêle avec l'huile les 25 g de beurre, les faire colorer 2 minutes de chaque côté.


Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>


recette Escargot de poireaux au jambon et sa crème au parmesan : commentaire et note
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