Fagotins d'asperges au carpaccio

Auteur : saramaya > Voir la page cuisine de saramaya

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Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Fagotins d'asperges au carpaccio :

Ingrédients :

200 g de fromage blanc à 0 %
2 c. à c. d’huile d’olive
1 échalote hachée
1 c. à s. de ciboulette ciselée
20 asperges vertes
1/2 c. à c. de jus de citron
220 g de tranches de carpaccio de bœuf
150 g de mâche
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 grande casserole
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe
2 bols
papier absorbant
1 pinceau
1 planche à découper
4 assiettes de présentation

Préparation Fagotins d'asperges au carpaccio :

1

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, l’échalote hachée et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer, filmer et réserver au frais.

2

Déposer les asperges sur du papier absorbant.

3

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café d’huile d’olive et le jus de citron. Déposer les tranches de bœuf sur une planche à découper et les enduire du mélange précédent avec un pinceau alimentaire. Saler et poivrer. Enrouler chaque tranche autour d’une asperge.

4

Au moment de servir, présenter un peu de mâche et 5 fagotins dans chaque assiette.

Conseils : Servir accompagné de la sauce.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

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