Faisan au paprika

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Faisan au paprika :

Ingrédients :

1 faisan
1 fine barde de lard
2 tranches de jambon fumé
2 c. à s. de mie de pain écrasée
1 oeuf
50 g de beurre
2 échalotes
1 dl de vin blanc
1 c. à s. de paprika
100 g de crème fraîche
Sel
Poivre

Pour la garniture :
750 g de salsifis cuits au naturel
50 g de beurre

Ustensiles :

1 plat allant au four
1 poêle

Préparation Faisan au paprika :

1

Hachez le jambon, mélangez-le avec la mie de pain et l'oeuf entier. Salez et poivrez.

2

Allumez le four th. 6,7-200,220°C.

3

Flambez et parez le faisan. Farcissez-le avec la préparation précédente et bardez-le légèrement. Faites fondre le beurre dans un plat allant au four, placez-y le faisan. Assaisonnez-le puis ajoutez les échalotes hachées. Enfournez. Pendant la cuisson, arrosez le faisan avec le jus de cuisson et le vin blanc.

4

Après 30 mn de cuisson, saupoudrez le faisan de paprika et arrosez-le crème fraîche. Remettez au four et poursuivez la cuisson 15 mn encore en arrosant, deux ou trois fois, le faisan avec la sauce à la crème.

5

Faites sauter les salsifis à la poêle dans le beurre chaud. Assaisonnez-les.

6

Présentez le faisan bien doré sur un plat de service chaud, entouré de salsifis. Servez la sauce à part.

Conseils : Suggestion vin : un cahors.

Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>

Avis Faisan au paprika

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