Farcis Orléanais

Auteur : ciccina > Voir la page cuisine de ciccina

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Préparation: 30 min Cuisson: 100 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Farcis Orléanais :

Ingrédients :

4 coeurs de chicorée frisée
250 g de filet de porc
125 g de foie de porc
220 g de lard gras frais
1 crépine
2 oeufs
50 g de beurre
Sauge
6 brins de persil
1 brin de sarriette
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 casserole
1 terrine
1 plat à four

Préparation Farcis Orléanais :

1

Blanchissez les coeurs de chicorée 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez puis hachez au couteau. Hachez le filet de porc, le foie et 200 g de lard gras.

2

Dans une terrine, mélangez ce hachis avec la salade. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché, la sarriette émiettée et les oeufs entiers. Mélangez bien le tout.

3

Faites 8 boulettes de farce. Rincez la crépine sous l'eau et coupez-la en 8 carrés. Entourez chaque boulette d'un carré de crépine.

4

Mettez ces farcis dans un plat à four beurré. Posez sur chacun 1 feuille de sauge et 1 lamelle de lard gras. Cuire pendant 1h30 à 140°C dans le four préchauffé.

Conseils : Dégustez chaud ou froid avec des tagliatelles fraîches aux épinards.

Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>

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