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| • Temps de préparation : 30 min |
• Temps de cuisson : 20 min |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 2 magrets de canard de 350 g
+ 25 g de champignons noirs séchés
+ 250 g de riz blanc et sauvage mélangés
+ 4 tranches d’ananas
+ 50 g de sucre
+ 2 c. à s. de vinaigre de vin
+ 10 cl de jus d’orange
+ 4 c. à s. de jus de citron
+ 10 cl de fond de volaille
+ 1 c. à c. de cinq parfums
+ 1/2 gousse d’ail haché
+ 1 c. à s. d’amandes effilées grillées
+ 1 c. à s. d’huile
+ Gros sel
+ Sel
+ Poivre
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| • Ustensiles :
Un bol, Une casserole, Une poêle
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| • Préparation Filets de canard sauce aigre douce : |
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1- Trempez les champignons 20 minutes dans un bol d'eau tiéde. Quadrillez la peau des magrets. Salez, poivrez le côté gras. Frottez les sur les 2 faces avec le cinq parfums. Cuisez le riz 18 minutes à l'eau salée.
2- Faites un caramel : portez à ébullition le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Hors du feu, versez le vinaigre puis ajoutez les jus d'orange et de citron. Réduisez de moitié. Ajoutez le fond de volaille. Laissez frémir 10 minutes.
3- Faites cuire les magrets côté peau 5 minutes. Eliminez la graisse en les retournant. Cuisez 4 minutes côté chair. Recoupez les aiguillettes.
4- Faites sauter les champignons à la poêle avec l'ail 3 à 4 minutes dans l'huile chaude.
5- Ajoutez les au riz avec l'ananas en dés et les amandes.
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• Conseils : Servez bien chaud avec le canard et la sauce.
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| • Suggestion vin:
Chambertin,
Shiraz,
Zinfandel,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 311 fois, téléchargée en pdf 25 fois et imprimée 35 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Filets de canard sauce aigre douce
