Filets de truite au citron

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Filets de truite au citron :

Ingrédients :

4 truites
2 citrons vert
1 pincée de gingembre en poudre
200 g de crème fraîche

Pour le court bouillon :
La tête, les arêtes et la peau des poissons
1 L d'eau
25 cl de vin blanc sec
1 oignon
2 carottes
1 bouquet garni
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 sauteuse

Préparation Filets de truite au citron :

1

Demandez au poissonier de lever les filets des truites et de vous donner les têtes, les arêtes et les peaux. Préparez un court-bouillon dans une sauteuse avec tous les ingrédients. Après 15 mn de cuisson, plongez-y les filets de truite. Laissez les pocher pendant 5 mn à petite ébullition puis retirez-les délicatement sans les briser.

2

Prélevez le zeste d'un citron vert, découpez-le en fine julienne. Pressez le jus de ce citron.

3

Chauffez légèrement la crème fraîche dans une casserole. Ajoutez ensuite le jus du citron puis le gingembre. Salez et poivrez. Mélangez bien.

4

Présentez les filets de truite sur des assiettes chaudes, nappés de sauce et décorés de zeste et de quartiers de citron.

Conseils : Suggestion vin : un sylvaner.

Suggestion vin: Entre Deux Mers, Riesling, Rully, Riesling, ... Voir la suite >>

Avis Filets de truite au citron

Les dernières notes, les derniers avis :

(2)

Moi qui n"aimait pas tellement la truite, du moins, j"en avais l"idée (têtue têtue!) j"ai été plus que surprise en goûtant cette recette car la truite, c"est excellent !!!! Vraiment ravie et j"en remangerais volontiers ! (par mrnrouen le 1/10/2011)
Je trouve les filets de truite peu reconnus et pourtant si bons et assez faciles à travailler. Je trouve que cette recette le met très bien en valeur... (par atrelpat le 22/11/2010)

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