Fleur de radis en coeur de carotte

Recette Fleur de radis en coeur de carotte :

Préparation Fleur de radis en coeur de carotte :

Éplucher les carottes et les râper. Les répartir dans 2 petits ramequins ronds en tassant un peu et placer au réfrigérateur quelques instants.

Dans un bol, réaliser une vinaigrette à l’ail en fouettant le vinaigre avec la cuillérée de moutarde, puis ajouter l’huile d’olive, du sel, du poivre et enfin l’ail haché.

Nettoyer les radis, couper les fanes en laissant une petite tige au bout de chaque radis. Prélever 4 radis de mêmes taille, enlever toute la tige et les fendre en 2 dans le sens de la longueur.

Renverser chaque ramequin de carottes râpées sur une assiette, poser par-dessus 4 morceaux de radis en formant une étoile, et répartir les radis restants tout autour du coeur de carottes.

Conseils : Porter la vinaigrette à table à part dans une saucière.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

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