Florentins au chocolat blanc

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Préparation: 45 min Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 5

Difficulté: Facile

Recette Florentins au chocolat blanc :

Ingrédients :

20 g de farine
200 g de chocolat blanc
12,5 cl de crème fraîche
1/4 de gousse de vanille
20 g de beurre
100 g de sucre en poudre
50 g d'amandes
30 g de noisettes
100 g de fruits confits
25 g de cerises confites
1 c. à s. d'angélique confite, coupée en morceaux

Ustensiles :

4 plaques à pâtisserie
Papier sulfurisé
2 jattes
1 casserole

Préparation Florentins au chocolat blanc :

1

Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). Tapisser quatre plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer la crème fraîche, la gousse de vanille, le beurre et le sucre à feu modéré, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.

2

Dans une grande jatte, mélanger les amandes et les noisettes grossièrement concassées, les fruits confits coupés en morceaux, les cerises finement hachées, l'angélique et la farine. Incorporer la première préparation refroidie et bien mélanger.

3

Prélever des petites cuillerées de pâte et les disposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 10 cm. Aplatir les biscuits pour former des disques de 5 cm de diamètre. Ne pas disposer plus de cinq biscuits par plaque. Faire cuire au four pendant 10-12 minutes, une plaque à la fois, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords. Les laisser tiédir sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient légèrement raffermis. Disposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.

4

Faire fondre le chocolat blanc coupé en gros morceaux au bain-marie, dans de l'eau frémissante. Pour créer la base des biscuits, les retourner et les disposer sur du papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface des biscuits de chocolat. Recommencer plusieurs fois pour épaissir la couche de chocolat.
Laisser durcir le chocolat.

Suggestion vin: Champagne, Muscat de Beaumes de Venise, Riesling Trocken beerenauslese, Champagne, ... Voir la suite >>

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