Foies de volaille à la chicorée

Recette Foies de volaille à la chicorée :

Préparation Foies de volaille à la chicorée :

Détailler la poitrine fumée en dés et la mettre à blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Égoutter et mettre ensuite à revenir à la poêle beurrée avec les foies de volaille coupés en morceaux. Saler et poivrer.

Nettoyer et préparer la frisée. La placer dans un saladier de service. Dans un bol, mélanger la chicorée liquide avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.

Ajouter les morceaux de foies de volaille et de poitrine fumée sur la frisée puis napper avec la sauce vinaigrette contenue dans le bol.

Conseils : Servir encore chaud.

Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>

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