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Fondant de noix au coulis de chocolat

Auteur : Chefmaster

(2/5)

Préparation: 35 min Cuisson: 10 min + 12 h pour la réfrigération

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Moyen


Recette Fondant de noix au coulis de chocolat :

Ingrédients :

180 g de cerneaux de noix
20 g de cerneaux de noix pour décorer
100 g de sucre glace
150 g de beurre

Pour la crème :

2 jaunes d'oeufs
20 cl de lait
40 g de sucre en poudre
15 g de fécule
15 g de farine
2 c. à s. de liqueur de noix (ou rhum, ou kirsch)

Pour le coulis :

100 g de chocolat riche en cacao
1 c. à s. de café fort
1 noix de beurre
10 cl de crème fraîche

Ustensiles :

1 fouet
2 saladiers
2 casseroles
1 moule


Préparation Fondant de noix au coulis de chocolat :

1
Pour la crème, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

2
Ajoutez la farine, la fécule et versez progressivement le lait chaud.

3
Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant sans arrêt.

4
Retirez du feu au premier bouillon et ajoutez la liqueur. Laissez refroidir.

5
Réduisez les cerneaux de noix en poudre fine.

6
Travaillez le beurre et le sucre, afin que le mélange soit très crémeux. Mélangez les noix, la crème froide et le beurre sucré. Tassez ce mélange dans un moule (à charlotte ou à côtes) beurrés. Faites prendre au réfrigérateur.

7
Pour le coulis, mettez au bain-marie, ou au micro-ondes, le chocolat cassé en morceaux, le café et le beurre.

8
Lorsque le chocolat est fondu, remuez et ajoutez la crème fraîche. Démoulez pour servir, décorez avec quelques cerneaux de noix et accompagnez du coulis de chocolat chaud servi à part dans une saucière.


Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>


recette Fondant de noix au coulis de chocolat : commentaire et note
Avis Fondant de noix au coulis de chocolat
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note je note un peu sévère car, si au niveau du goût c"est très bon, niveau présentation, c"est nul car lors du démoulage, l"ensemble était tout mou et ça ressemblait plus à du vomi qu"à autre chose.... j"ai confié la recette à une parente qui cuisine très bien et elle est arrivée au même résultat. il manque peut-être quelque-chose dans la recette ???? le coulis est par contre excellent. (par TontonJeje le 3/3/2009)

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?



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