Fraîcheur aux asperges vertes

Recette Fraîcheur aux asperges vertes :

Préparation Fraîcheur aux asperges vertes :

Pelez les asperges et faites-les cuire pendant 10 minutes au cuit-vapeur.

Au bout des 10 minutes, plongez-les aussitôt dans l'eau froide.

Coupez les tomates en dés et salez-les.

Zestez le citron et faites-le cuire 1 minute à l'eau bouillante.

Coupez le zeste en petits filaments, pressez le citron et coupez l'ail en deux.

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec l'huile. Ajoutez 2 cuillères à soupe de citron puis assaisonnez.

Ecrasez l'ail au dessus bu bol puis mélangez.

Dans un plat, déposez les feuilles de salade, ajoutez les dés de tomates et saupoudrez avec le zeste de citron.

Déposez les asperges. Servez en proposant la mayonnaise à part.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

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• Une entrée fraîche et facile à faire! (par oolive le 7/11/2011)

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