Fraises en gelée de rhubarbe

Recette Fraises en gelée de rhubarbe :

Préparation Fraises en gelée de rhubarbe :

Rincez les tiges de rhubarbe, coupez leurs extrémités. Passez chaque tige à la centrifugeuse pour obtenir 60 cl de jus de rhubarbe.

Laissez-le reposer pendant 1 h pour que les parties solides tombent au fond, puis filtrez-le délicatement. Ajoutez-y le sucre et l'agar-agar.

Portez sur le feu, en remuant. Portez à l'ébullition atteinte pendant 2 min, puis attendez que le jus tiédisse.

Rincez les fraises. Disposez-les dans des moules individuels et les faire tenir droit et au centre avec une pique en bois.

Remplissez avec le jus tiédi. Gardez au frais pendant au moins 2 heures.

Conseils : Pour les démouler, passez une lame fine entre le moule et la gelée.

Suggestion vin: Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, ... Voir la suite >>

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