Frangipane aux mirabelles

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

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Préparation: 30 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Frangipane aux mirabelles :

Ingrédients :

Pour la pâte :
1 oeuf
175 g de farine
100 g de beurre
1 c. à c. de sel
1 c. à s. de cognac
Pour la frangipane :
1 oeuf
75 g de beurre
75 g de sucre
100 g d'amandes moulues
2 c. à c. de farine
Pour la garniture :
500 g de mirabelles dénoyautées
150 g de sucre
5 c. à s. d'eau
1 c. à s. de jus de citron
Pour la décoration :
20 g d'amandes mondées émincées

Ustensiles :

3 saladiers
1 casserole
1 rouleau à pâtisserie
1 moule à fond amovible à bord élevé
1 grille

Préparation Frangipane aux mirabelles :

1

Réaliser une boule de pâte avec la farine, le beurre, le sel, l’oeuf de l’eau et le cognac. La réserver au frais.

2

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le jus de citron et un peu d’eau puis laisser réduire de moitié. Hors du feu, ajouter 75 g de beurre en malaxant, incorporer le jaune d’oeuf, la farine, les amandes moulues et le blanc d’oeuf monté en neige.

3

Allumer le four à 180°C. Garnir le moule beurré avec la pâte réservée étalée, bien piquer le fond avec une fourchette, ajouter par-dessus la frangipane réalisée dans la casserole et enfourner pendant 30 minutes.

4

Démouler tiède sur la grille, poser les fruits sur la frangipane, ajouter le sirop et décorer avec les amandes.

Conseils : Servir froid.

Suggestion vin: Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, ... Voir la suite >>

Avis Frangipane aux mirabelles

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