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Fruits de mer à la mangue et à la vanille
Fruits de mer à la mangue et à la vanille
Auteur :
(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Fruits de mer à la mangue et à la vanille :
Ingrédients :
500 g de mélange de fruits de mer surgelés 2 mangues 2 échalotes 1 citron vert 2 gousses de vanille 30 g de beurre 30 cl de crème fraîche liquide allégée 300 g de quinoa 2 c. à s. de Noilly Prat 1 c. à c. d'huile 2 pincées de paprika Sel Poivre du moulin
Ustensiles :
1 couteau d'office 1 économe 1 passoire 1 poêle
Préparation Fruits de mer à la mangue et à la vanille :
1
Peler et émincer les échalotes, les faire revenir à feu doux dans 15 g de beurre et la cuillerée à café d'huile. Déglacer ensuite au Noilly Prat et ajouter la crème liquide. 2
Fendre les gousses de vanille en 2 dans la longueur, les gratter à la pointe d'un couteau pour en prélever les graines et mettre ces dernières dans la sauce, ainsi que les gousses coupées en 2.3
Saupoudrer de paprika et laisser cuire 10 minutes à feu doux.4
Rincer abondamment le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine et le faire cuire environ 15 minutes dans 2 fois son volume d'eau. Presser le citron.5
Couper les mangues en 2, retirer les noyaux, puis peler et tailler les fruits en cubes.6
Mettre ceux-ci à revenir 5 minutes à feu doux dans le reste de beurre en remuant souvent. Lorsqu'il sont cuits, les ajouter à la sauce à la vanille ainsi que les fruits de mer non décongelés et le jus de citron. Mélanger et faire cuire 2 minutes à légers frémissements.7
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement et présenter avec le quinoa.
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