Fruits de mer épicés à la thaïlandaise

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Fruits de mer épicés à la thaïlandaise :

Ingrédients :

200 g de calmars, parés et tentacules retirés
500 g de filet de poisson blanc de préférence de la lotte ou du flétan
1 c. à s. de maïs
4 échalotes finement hachées
2 c. à s. de pâte de curry verte thaïlandaise
2 petites racines de lemon grass finement hachées
1 c. à c. de pâte de crevettes
500 ml de lait de coco
200 g de gambas crues décortiquées
12 palourdes vivantes dans leurs coquilles nettoyées
8 feuilles de basilic frais, finement ciselées
Feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

Ustensiles :

Un wok
Une cuillère en bois

Préparation Fruits de mer épicés à la thaïlandaise :

1

A l'aide d'un couteau tranchant, coupez les calmars en anneaux et le poisson en cubes.

2

Dans un wok préchauffé, chauffez l'huile, ajoutez les échalotes, l'ail et la pâte de curry, et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez le lemon grass et la pâte de crevettes, mouillez avec le lait de coco et portez à ébullition.

3

Réduire le feu de sorte que le liquide soit frémissant, ajoutez le poisson, les calmars et les gambas, et laissez mijoter 2 minutes.

4

Ajoutez les palourdes et laissez mijoter encore 1 minute, jusqu'à ce qu'elles ouvertes. Jetez celles qui sont restées fermées.

Conseils : Parsemez de feuilles de basilic ciselées, transférez dans des assiettes et garnir de feuilles de basilic entières. Servir immédiatement, accompagné de riz.

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