Galettes de courgettes à la mozzarella

Recette Galettes de courgettes à la mozzarella :

Préparation Galettes de courgettes à la mozzarella :

Pelez et émincez l'oignon. Râpez les courgettes. Pelez l'ail et coupez le en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et les courgettes avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes. Hors du feu, ajouter la mozzarella coupée en petits cubes. Salez, poivrez. Laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Ajoutez les courgettes et le riz cuit, bien mélanger.

Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle. Déposez 2 cuillères à soupe de préparation pour former une galette, aplatissez légèrement et faites cuire plusieurs minutes de chaque côté.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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