Galettes tartares

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Temps total: 20 min + 30 min de réfrigération

Nombre de personnes: 4

Recette Galettes tartares :

Ingrédients :

500 g de bifteck haché
2 jaunes d'oeufs
4 tomates
8 belles feuilles de salade
2 échalotes
10 branches de persil plat
1 bouquet de ciboulette
2 c. à s. de câpres
1/2 c. à c. de sauce worcestershire
2 c. à s. de cognac
2 c. à s. de ketchup
1 c. à s. d'huile
1/2 c. à s. de vinaigre
Sel et poivre

Ustensiles :

1 jatte

Préparation Galettes tartares :

1

Pelez les échalotes et hachez les finement. Rincez le persil et la ciboulette, épongez les et hachez les séparément.

2

Mettez la viande dans une jatte. Ajoutez les échalotes, le persil, les jaunes d'oeufs, les câpres, la sauce worcestershire, le cocgnac, le ketchup, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement à la main et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

3

Lavez les tomates et coupez les en quartiers. Mélangez l'huile et le vinaigre, puis arrosez-en les tomates. Salez légèrement et poivrez les.

4

Lavez et épongez la salade, puis tapissez en un plat de service. Séparez la viande en petites portions, roulez les en boulettes de la taille d'une grosse noix. Aplatissez les en forme de galettes et passez les dans la ciboulette. Posez les sur la salade. Entourez les des tomates. Servez immédiatemment.

Conseils : Vous pouvez remplacer le bifteck haché par de la viande de cheval si vous aimez son goût.

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